她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日 ，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风 ，要加大宣传 ，到国外去做一些推广 ，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中 的祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间，祁门红茶创制成功 。在中国，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说 。2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋、揉捻 、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖、分筛、毛撩 、打袋、紧门 、净撩 、风选 、撼筛、飘筛、拣剔、补火、拼配、匀堆 、装箱等十多道工序 。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年 。2008年 ，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫 。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花 、似果、似蜜 的浓郁香气来源于绿色的生态环境 、优良 的品种以及独特的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶、拼配方面 ，王昶有自己独到的理解与心得 。为了在加工时不让香气跑掉 ，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化 。如今，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右。

　　而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心 ，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今的自动化清洁生产线。王昶根据自己 的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产 。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化、清洁化 、智能化生产技术提升生产效率 的同时，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用 。王昶提到 ，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶的灵性 。如今 ，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产。

　　2022年，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天 。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也是中国的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界 ，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）

工信部：我国新能源汽车已经进入全面市场拓展期******

　　中新网1月18日电 国务院新闻办公室18日举行新闻发布会，介绍2022年工业和信息化发展情况。工业和信息化部总工程师、新闻发言人田玉龙在会上表示，当前 ，我国新能源汽车已经进入全面市场拓展期，保持了快速增长态势。后续 ，我们主要从这几个方面进一步加强 。

　　一 是加强政策供给。会同有关部门建立新能源汽车产业发展协调机制 ，加强央地协调联动，特别 是推动落实车购税、车船税、牌照等有关支持政策。编制好汽车产业绿色发展路线图，修订发布“双积分”管理办法，适时开展智能网联汽车准入试点工作 。

　　二 是保障稳定运行。进一步研究和明确新能源汽车后续的支持政策，推进换电模式应用和燃料电池汽车示范 ，特别是启动公共领域车辆全面电动化先行区城市试点 ，进一步强化质量品牌建设 ，稳定消费市场。

　　三是支持融合创新 。发挥龙头企业和国家制造业创新中心作用 ，促进大中小企业融通发展 ，加快新体系电池、车规级芯片，以及车用操作系统等新技术攻关和产业化发展 ，推进“车路云”一体化发展，推动新能源汽车和能源 、交通 、信息通信等领域融合创新发展。

　　四 是优化发展环境 。严格生产准入管理，加强对投资的指导 ，避免低水平重复建设。统筹利用国内外资源开发和布局 ，保障好关键原材料和零部件 的供应。加快制定动力电池回收利用管理办法 ，健全回收利用体系。继续大力推进充电桩基础设施的建设 ，不断提高使用便利性 ，更好地为新能源汽车发展提供一个优良的设施和环境 。(中新财经)

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