度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题 ：度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节，蒸年馍 、做唐菓子 、烹制佳肴 ；时令节气做青团、春卷、龙须饼等民间美食 ；闲暇家时养花弄草、打理庭院 ；周末邀朋友围灶煮茶 ，品美食、谈人生……
美好的生活仪式感，寄托四季风物与当下生活体悟 。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗。
临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点。 周小茵 摄56岁周小茵 是当地出了名 的美食“达人”，每年都会根据时令节气 ，制作各类民间美食 ，在陶冶情操 、丰富生活 的同时 ，传承着中华民族传统美食文化。
新疆为数不多 的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒 ，左手托着豆沙团 ，一推一压一挑间，一枚唐菓子现雏形。“制作一枚高颜值 的唐菓子，需要全神投入，手 的力道要准 ，并且有一气呵成的能力。”日前，周小茵如 是说 。
以豆沙为馅、外包“透花糍” 的唐菓子 是茶宴中佐茶而食 的糕点 ，又称为茶菓 、菓子等。 周小茵 摄临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子，树叶、花朵 、贝壳……记者注意到，这些茶点造型各异、色彩艳丽 ，空气中还能嗅到清甜的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍”的唐菓子 是茶宴中佐茶而食 的糕点，又称为茶菓、菓子等 。其玲珑小巧，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻 。
据《中国面点史》记载，于饮茶之风普及全国的唐代开始，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点)的习俗，已有上千年的历史。
唐菓子玲珑小巧 ，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻 。 周小茵 摄作为一种源自中国 的古老美食 ，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食的周小茵，深深地被唐菓子的历史文化所吸引 ，自学唐菓子 的制作工艺，成为新疆伊犁区域为数不多的唐菓子制作“艺人” 。
周小茵介绍 ，这款唐菓子选用上好的白云豆浸泡24小时，人工去皮煮制软烂 、过滤 ，再加上少许糯米粉 、砂糖进行炒制后 ，添加少许植物色粉造型而成 。
周小茵把日子过成了诗 。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时是七十一团的文艺骨干。对传统美食 的热爱，源于从小受外祖父和母亲 的影响。外祖父曾 是乡里 的乡厨 ，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺，长大后成当地出了名 的“巧手” 。
在物资匮乏 的20世纪六七十年代，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食”，给孩子们解馋。
塔式年馍 。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味 的“小零食” ，幼时 的周小茵被深深吸引，对制作美食产生浓厚兴趣 。
中学时，周小茵得母亲“真传”，刺猬馍 、枣馍 、花馍……只要练上几遍，便能得心应手；南北菜式虽不说样样精通，但也做得有模有样。
“我学做传统民间美食有40多年。工作后因忙碌 ，做美食没有小时候那么频繁，但 是逢年过节还是会做一些糕点。”周小茵说 ，每年 的除夕年夜饭绝不能马虎，每道菜寓意美好、家人团圆，“咱中国人 的传统 ，不能丢。”
2017年，周小茵迷上非遗唐菓子 ，她上网络视频学习，请教懂面食的行家 ，并将自己的创意融入其中 。
彩色水饺。 周小茵 摄久而久之，周小茵练就了一双巧手，成为伊犁区域为数不多的年馍、花馍、唐菓子制作“艺人”。
近年来，她制作传统民间美食 的消息经当地新媒体推送后，引发网友们 的热评。
“在微信朋友圈看到小茵做 的唐菓子，真精致！”可克达拉市民杨萍英说 ，以前见过这类糕点 ，但不知道叫什么。
“她制作的唐菓子味道好，让人舍不得下口 。她家院子就像‘家庭公园’ ，花草满园 、鱼鸟相伴 。”好友李沛立说 ，周小茵身上那种对传统美食 的执着和对生活 的热爱 ，令人佩服。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后 ，属于自己 的时间多了起来。2019年起 ，她专注于传统美食制作。
周小茵退休后，专注于传统美食制作。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍 。前年蒸的是牛馍，去年蒸的是虎馍，冬奥会期间我还做了汤圆版的冰墩墩 ，今年春节会蒸兔馍。”周小茵介绍 ，年馍以山西霍州最为出名，花馍以陕西为主 。
近年来 ，新疆兵团对区域内非遗资源的种类 、数量 、分布状况进行全面普查 、整理 、归档与申报。调查发现，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术 、传统技艺 、红色文化等 ，主要集中在剪纸 、刺绣等传统手工技艺，美食类尚少 。
“我会不断提高唐菓子的制作技艺 ，如果可能 ，希望能成为一名非遗传承人。”周小茵说 ，唐菓子是唐文化和艺术 的代表作，需要我们这一代去传承 、发扬 。(完)
老剧团焕发新活力（艺近人和）****** 核心阅读 有了“新鲜血液”的注入，盐城市淮剧团展现出前所未有的新活力 。与过去相比，舞台下年轻的观众多起来了，还有不少中小学生 。 哪怕只是送戏到一个村，剧团通常也会派出最强阵容 。多年来 ，通过一场场乡间田埂上 的高水准演出 ，他们把戏演进了观众 的心里。 位于江苏省盐城市盐都区聚龙湖畔 的淮剧博物馆里，传来阵阵悠扬的旋律。一场风靡淮剧界的嘉年华比赛正在进行 。穿上蓝白相间 的戏装，化上清秀明丽的淡妆 ，戴上玲珑剔透 的头饰，21岁 的盐城市淮剧团青年演员房小莉缓缓步入戏台中间，唱起了淮剧《打神告庙》选段。当天 ，共有10名来自各地的淮剧演员摘获“最佳演唱奖” ，其中包括房小莉在内 的3名获奖者均来自盐城市淮剧团 。 30名新生代演员阵容整齐 ，每年演出300多场 ，不断推出精品新作，不断获得各种荣誉 ，一个庞大的年轻戏迷群体被牢牢吸引……一时间，这个基层剧团成为淮剧圈 的关注焦点 。
盐城市淮剧团演员陈晓欧进小学教戏。盐城市淮剧团供图 年轻人演给年轻人看 早冬 ，盐城市世纪公园东南角，盐城市淮剧团所在小楼右侧 的排练厅里，青年演员们正在进行日常练习 。“这 是剧团最近推出的新剧《金鳞记》 ，参演的30名演员都是刚二十出头的年轻人，过几天就要首演了。”年轻花旦姜辰颖说 。 2013年 ，13岁的姜辰颖考入盐城市淮剧团 ，进入剧团与盐城幼儿师范高等专科学校合作成立的六年制“盐淮班”学习 。那一年 ，包括姜辰颖在内的30名十二三岁 的小学员成为盐城市淮剧团 的“定向委培生”。小学员 的学戏之路非常辛苦，每天早上5点半就要起床练嗓子 ，每天都要练十几个小时 的基本功，风雨无阻，寒暑不断。经过4年的勤学苦练，2017年 ，30名新生代演员全部回到剧团实习 。“戏苗子”的培养很有成效。他们初出茅庐便一鸣惊人 ，淮剧《菜籽花开》《送你过江》分别获得江苏省第三届和第四届“文华大奖”。几年下来 ，30名年轻演员一个也没流失 ，他们迅速成长为剧团的中坚力量。 有了“新鲜血液” 的注入，盐城市淮剧团展现出前所未有的新活力 。 今年28岁的花延伟是盐城市盐都区 的一名声乐老师，同时也 是盐城市淮剧团 的“铁杆戏迷” 。小时候 ，花延伟家里开音像店，到处都 是各种各样的淮剧光碟 。淮剧光碟听多了，他对淮剧产生了浓厚 的兴趣，跟着光碟学 ，咿咿呀呀地哼 ，久而久之，学会了不少淮剧经典唱段 。大学毕业后来到盐都区工作 ，在盐都文化艺术中心 ，花延伟第一次身临其境地观看了盐城市淮剧团的演出 。他发现 ，现在的淮剧和小时候听到 的老戏已经不一样了。让花延伟感受最深的是，过去“香火戏”“门叹词”之类 的悲调少了 ，唱腔变得更细腻柔美 ，更有感染力了。音乐风格上也有较大 的改进 ，过去 ，伴奏乐器以二胡、琵琶、笛子等民族乐器为主，如今 ，还加入了小提琴等西洋乐器 。“表演形式更加丰富多彩 ，更多时尚元素融入淮剧里 ，更符合年轻观众的口味了 。”花延伟说。 盐城市淮剧团每年要开展近30场“送戏进校园”活动 ，给孩子们带来精彩淮剧演出 的同时，演员们走进教室 ，走上讲台，面对面教孩子们唱戏 ，培养学生们的戏曲素养 。 每周三、周四的下午 ，剧团副团长 、国家一级演员程红都会到当地 的小学教戏 ，教孩子们穿戏服、画戏妆 、展开歌喉演唱 ，沉浸式感受淮剧 的魅力 。葛子钰是盐都区实验小学四年级学生，以前从来没有接触过淮剧 。一年多前 ，她加入学校的淮剧兴趣班，跟着程红学唱淮剧，目前已经会唱好几个经典的淮剧选段 。葛子钰全家人因此都喜欢上了淮剧 。 团长张正余明显地感觉到 ，与过去相比 ，舞台下年轻 的观众多起来了 ，还有不少中小学生 。年轻人看戏时更喜欢互动，在观众席上 ，有 的拍起了小视频发朋友圈，有 的拿出手机开启了直播 。每次演出，看着台上台下那么多年轻 的面孔，张正余就笑逐颜开 。一场场演出下来，盐城市淮剧团不断在年轻人中“圈粉”。 最重要的舞台在农村 盐城市淮剧团的院子里，停靠着一辆白色东风牌中型货柜车，车身上画着一个头戴雉翎、身背靠旗 的武旦形象 ，看上去栩栩如生、威风凛凛。十几年来，盐城市淮剧团 的演员们坐着这辆车，把一台台淮剧大戏送到大街小巷 ，送到田间地头 。在盐城市盐都区 ，几乎每一个乡镇 、每一个村庄，都留下了盐城市淮剧团演员们的身影。 盐城人大多爱看淮剧 。淮剧发源于江苏盐城里下河一带以及淮安市，至今仍流行于江苏 、上海以及安徽部分地区 。江苏很多市 、县都有自己 的淮剧团 。别看盐城市淮剧团只 是一个基层剧团，身上 的“光环”可不少——曾9次携新剧进京 ，也曾远赴欧洲进行交流演出 ，获得 的各种奖牌奖杯多不胜数 。 但在团员们心目中，最重要的舞台，还在广袤 的农村。十几年来，盐城市淮剧团每年演出300多场 ，其中“送戏下乡”近200场。为了不给村民们添麻烦 ，无论 是资历丰富 的国家一级演员 ，还 是刚来不久 的新人，都备有一个被包和一个网篮，每次出远门，被包装得满满的，网篮里水瓶 、水杯 、餐具、洗漱用品等应有尽有。 搭建的临时舞台简陋粗糙 ，可热情洋溢 的观众总能让演员们演得带劲。 2016年秋，剧团到一个偏远 的村子演出。天公不作美 ，开演前半小时 ，突然狂风大作，大雨滂沱。主持人只好宣布演出取消，台下 的观众也慢慢散了 ，可还有十几位戏迷一直撑着伞 ，迟迟不愿离去 。演员们眼睛湿润了 。风雨稍缓，演员们就冒着雨把戏演完 。 有一次，剧团到泰州兴化演出 ，车刚开到村口，鞭炮声就“噼里啪啦”响起来了。透过车窗玻璃 ，演员们远远地看到 ，村民列着队，拉着长长的横幅欢迎他们到来 。车还没停稳，村民就围了上来 ，争抢着邀请演员们到家里去住。很多时候，演出刚完，后台就挤满了人 ，年轻人凑上来拉着演员们合影留念，老人们则捧着瓜果小吃往演员手里塞 ，小小 的后台瞬间成为火热 的“追星”现场 。 哪怕只 是送戏到一个村 ，剧团通常也会派出最强阵容。多年来 ，通过一场场乡间田埂上 的高水准演出 ，他们把戏演进了观众 的心里 。
盐城市淮剧团露天演出现场 。盐城市淮剧团供图 演好戏，演精彩的戏 今年55岁 的刘婵是一名资深的淮剧戏迷 ，每逢庙会上有淮剧演出，或者村里有人家请民间淮剧团来演出，她就带着小板凳找个最靠前的位置坐下来 ，一直看到演出散场才依依不舍地离开 。盐城市淮剧团这几年推出的一系列新作品却让她有了耳目一新之感。虽然刘婵工作很忙，但只要盐城市淮剧团有演出 ，她就会前来捧场，尤其是每逢剧团有新戏出炉时 ，她会连着看很多场 ，百看不厌。在她看来，这些新剧不仅唱腔动人 ，表演唯美，而且有深刻的思想内涵 ，大都演 的 是身边人，讲 的是身边事，故事贴近生活 ，让观众觉得自己既 是看戏人，也是戏中人。 最初的淮剧多为民间生活小戏 ，内容简单纯朴，语言诙谐风趣。盐城市淮剧团的不少新戏继承了这一传统，以轻喜剧 的方式 ，演身边人，讲身边事 。 《鸡毛蒜皮》《十品村官》《半车老师》《菜籽花开》《送你过江》《为你绽放》《宋公堤》……近年来，盐城市淮剧团下了大功夫，创作出多部新编现代戏，几乎部部精彩 。尤其是《鸡毛蒜皮》和《十品村官》，演出都在1000场以上 ，至今仍然很受欢迎。 《鸡毛蒜皮》中 ，两户人家因为鸡毛蒜皮 的小事闹矛盾 ，朴实机智的村民组长巧妙劝解 ，最终让两家人握手言和。戏演到哪里，就在哪里引起一连串会心 的笑声 。有一次在淮安博里镇的演出结束后，当地的司法助理跑到后台说：“这部戏编得太好了，我们现在 的工作要解决的 ，全 是这样鸡毛蒜皮的事情！这部戏演完 ，以后我们再去做工作 ，就会容易多了 。”这部作品，也成为第一部获得“五个一工程”奖 的淮剧 。 《宋公堤》讲述新四军在盐城阜宁成立抗日民主政府后，首任县长宋乃德在没人、没粮、没钱 的情况下 ，四处奔走，动员群众，带领军民筑成近百里 的拦海大堤，全心全意保护人民生命财产安全的动人故事 。2022年11月，在滨海县会议中心演出结束后 ，滨海县五汛镇党委书记邀请剧团到即将开始的党员培训班来演一场，“今年 的培训 ，我就不开会了 ，你们这两个小时 的演出 ，比我开3天 的会还管用 ！” 剧目还能为观众“量身定制”。有一次，盐城某开发区的安置工作遇到了困难 ，部分居民产生了一些担忧和疑虑 。负责人请剧团排了一部小戏，将想讲的政策 、道理蕴含在生动 的故事中，到开发区演了几场，终于赢得居民们 的理解和支持 ，顺利完成了搬迁。 一次演出散场，有位观众来到后台 ，感慨地对张正余说：“我看过你们团 的很多戏，发现不管 是传统戏还是现代戏 ，内容都离不开8个字——爱国、敬业、诚信 、友善。” 的确 ，这些精彩 的作品，不仅为剧团斩获了大量奖项 ，吸引了一大批“铁杆粉丝”，更如无声细雨 ，润泽着老百姓的心 。王伟健 彩神地图 |
