抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己 的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入，也能延长营业时间。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法 。

　　咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起 ，咖啡与酒这两个原本边界明确的品类 ，如今出现在同一家店铺中 。

　　业内人士认为，从咖啡品牌来讲，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体 ，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧 的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题，选址还有一定要求，员工培训也 是一方面支出 。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒”的全新模式下 ，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换 。

　　所谓“日咖夜酒”，就 是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来是毫无联系的两个业态 ，但两者的消费群体却有一定的重合 ，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒 ，希望能睡得香 。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒” 的咖啡品牌 。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店 ，采用“日咖夜酒”模式，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品 ，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列”，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别，有夜间特别推荐、酒坊 、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元 。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊 ，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒 。

　　对咖啡品牌来讲 ，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不 是新概念，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里 的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要 的是提神 的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚 ，容易造成失眠 。因此，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前 ，之后的购买量就很少了 。因此，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做，选择酒就顺理成章。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体 的崛起，咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行，咖啡赛道已经涌入了众多玩家。如何脱颖而出 ， 是当下各个品牌 的思考题。

　　作为最近两年快速兴起 的生活方式，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体 的喜爱。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示 ，90后、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体，已成为“日咖夜酒”消费的主力军 。报告指出 ，在消费偏好上 ，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒，健康微醺 是当下重要 的关键词之一。

　　对于为何涉足“日咖夜酒”，不同品牌有着各自 的考虑 。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元的沉浸式体验 。

　　有 的品牌则会考虑到消费群体的拓展。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者 ，相较于之前的日咖模式 ，到了晚上 ，顾客考虑到咖啡因 的影响，销量会降低，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡的中式鸡尾酒 。

　　小仲的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾 ，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响 ，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间 ，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡 。”

　　王振东认为 ，现在年轻人 ，对于酒吧 的消费与从前不同。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧 ，可以跳舞与社交 的地方。但 是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿，简单 的鸡尾酒 ，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大，相对安静，比较适合做夜酒产品。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道，去年以来，生椰拿铁、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题 。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡 的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统的黄酒 、米酒、白酒和西方 的伏特加 、龙舌兰 、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式 ，“我们想做 的是一杯深度饮料化的鸡尾酒，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶 、咖啡一样即买即走 、边走边喝。”

　　Tims咖啡相关负责人称 ，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱的低度数果酒和啤酒列入菜单。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺，体验咖啡 的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融的快乐 。

　　面临 的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长 。在鸳央咖啡看来 ，增加酒精产品以及营业市场，对业绩 是有增量的 ，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活 的消费新场景 ，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利 ，这一模式能否一直走得通呢 ？

　　虽然从消费场景 、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合 ，但咖啡师与调酒师却是不同 的职业 ，咖啡馆的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前的难题 。

　　王振东认为 ，咖啡馆与酒吧 的运营要求 是完全不一样的，做咖啡店的人和做酒吧的人 ，气质不同 ，对于技术 的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了 ，但十天培养一个调酒师还 是有难度 。另一方面 是产品线的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但是夜晚卖酒，甜点就不 是首选 ，需要增加小吃 。

　　小仲认为 ，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒 的融合 。“这两类产品除了产品本身，整体的环境风格也需要做出相应 的改变 。”

　　王振东也持相同的观点 ，“环境其实对于酒吧很重要 ，需要进行相应 的灯光 、桌椅的布局，顾客对于音乐也有要求 。整体来看 ，就是运营场景的变化 ，这就需要做一个整体 的门店规划和设计布局。”

　　在专业人员的培训方面，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌 ，怎样做出自己 的特色 是我们一直在思考的问题 ，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作 ，没有单独招聘调酒师 。”

　　咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海 、广州 、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市 ，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里 的趋势，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲 ，商场的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为，很多开在商务楼、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便，商场同样存在这样的问题。另外，门店楼上有居民在居住的 ，也可能会接到投诉 ，所以并不是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足的品牌却相对乐观 。Tims方面称 ，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好，未来可能会有更多 的探索 。鸳央咖啡称，现阶段更多是将“日咖夜酒” 的模式在现有门店跑顺畅 ，打磨好自己的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做 ，这是持续努力的方向 。

上海松江区：创新动力强劲 产业高地崛起******

　　上海松江区—— 创新动力强劲 产业高地崛起(新时代新征程新伟业)

　　从上海城区出发 ，走上沪昆高速 ，G60科创走廊的标志性建筑“科创云廊”犹如云中巨舰屹立在眼前。

　　新年伊始，G60科创走廊建设热火朝天：海尔洗衣机互联工厂投产，规划年产卡萨帝洗衣机200万台，产值将突破50亿元 ；连接松江枢纽与上海市区的沪松公路快速化道路建设启动 ，建成后进城时间将大大缩短 ；松江经开区2022成绩单公布，其中，院士专家工作站达12个 ，集聚重点人才730位……

　　6年前 ，这一带还 是阡陌之地，而现在 ，G60松江段周边 ，已崛起集成电路、人工智能 、生物医药等七大产业，汇聚了尚实航空发动机、科大智能、豪威半导体、正泰智电港等诸多先进制造业企业 。

　　2016年5月24日，地处上海郊区的松江区启动G60科创走廊建设 ，后经两次扩容，已纳入浙江嘉兴、江苏苏州、安徽合肥等8座长三角城市 ，服务长三角一体化发展。以松江区为牵引，以松江枢纽为支撑，G60科创走廊正全力打造具有国际影响力 的科创走廊和我国重要创新策源地。2022年前三季度，松江区规模以上工业企业数量升至全市第一，战略新兴产业占比达到67.8%，全社会研发经费投入强度由2015年 的3.58%提升至2021年的5.38% ，高于全市平均水平。

　　从曾经 的农业区 、传统制造业区，变身长三角地区重要的先进制造业集聚地 、科创策源地，松江之变，成为新发展理念在基层 的生动实践 。

　　党 的二十大报告提出“加快实施创新驱动发展战略” 。“落实就 是担当，我们将以长三角G60科创走廊建设为重要平台 ，聚焦产业链布局创新链、人才链，以‘要素聚变’催化‘科创蝶变’。”松江区委书记程向民表示。

　　延长创新链

　　一场仪器分析产业产学研力量 的“聚会”

　　一排排仪器，各自与电脑相连 ，上面布满各种管线，工作人员细致察看 、精心测试 。一旁 ，上海仪电分析仪器有限公司总经理袁为立告诉记者，公司历时10多年研发出GC128气象色谱仪 ，技术水平 、温控精度、流量 、压力控制都达到国际先进水平 。

　　“科学仪器是科研 的眼睛 。目前 ，我国精密仪器制造技术还相对较弱，加快研发和创新 是我们的努力方向。”袁为立说 ，自2018年入驻松江分析产业园 ，公司销售额年均增长5%以上，质谱仪 、液相色谱仪等产品进步明显 。

　　产业发展离不开科技支撑 。为推动分析产业从无到有 、茁壮成长，松江分析产业园与清华大学联手 ，于2018年4月建立上海分析技术产业研究院 ，完善创新链条，吸引人才企业。“松江瞄准我国高端仪器产业短板，打造聚焦细分领域创新的分析产业园，眼光独特 、意义重要。”兼任研究院院长 的清华大学精密仪器系教授欧阳证说，研究院通过设立孵化场地 、自建公共实验室 、打造仪器共享服务平台 ，方便更多小微企业开展研发 。

　　从高端分析仪器 、第三方检验检测，到检测技术与生物分析、分析仪器重要零部件，松江分析产业园内，已有60多家企业集聚 。2021年 ，松江区仪器仪表制造业规模以上产值达71亿元，占全市的15.4% 。“短期内，我们力争培育100家左右的分析仪器企业，其中不乏多家有望高成长的优质企业。”对于未来 ，欧阳证满怀信心。

　　不只 是分析产业。近年来 ，松江聚焦重要领域和前沿技术，打造了G60脑智科创基地、科恩实验室 、优图实验室等一批重大研发平台。近期，松江又牵头制定《长三角G60科创走廊联合攻关行动方案》，提出加快形成更多“从0到1”的关键技术突破 ，让创新链不断延长 。

　　深耕产业链

　　一个电子制造产业集群的兴起

　　一边订单交付在即，一边芯片与电子元器件面临缺货风险。前段时间，正当上海诚意电气负责人刘昌学发愁时，位于松江“G60科创云廊”的云汉芯城公司伸出援手——通过海量 的数据分析 ，为其精准匹配符合条件的国产电子元器件，还助其完成了原理图设计、元器件选型以及国产芯片 的程序设计。

　　“扎根松江，面向全球，我们累计服务 的企业和客户已经突破10万家，大多属于与芯片相关 的元器件行业 。”云汉芯城公司副总经理周雪峰说，企业打造的平台聚合了不少货源企业和采购企业，可为中小微企业提供产品技术方案开发、电子元器件采购等全流程一站式服务 。

　　从产品研发、器件选型、物料供应到生产交付，这些年 ，松江的电子制造产业链条越发健全完备，与人工智能 、工业互联网等产业互为支撑、共同成长 。

　　走进腾讯长三角人工智能先进计算中心，数据机房里的服务器一眼望不到头 。“当前已有1万余台服务器投入工作 ，项目建成后 ，将成为面向全球的长三角‘数字底座’ 。”上海珑睿信息科技有限公司是腾讯项目的建设运维方，首席执行官顾炯说，“服务器与算力的集聚，让30多家超算生态企业‘群贤毕至’。”

　　距腾讯项目不远，伟本智能机电(上海)股份有限公司车间一片忙碌 。“我们帮助制造企业通过5G将机器人、机床和专机设备连接起来 ，可大大提高生产效率 。”副总经理高飞自豪地说。目前，松江已在工业互联网领域形成了从平台 、解决方案提供商到专业服务机构 、智能设备制造商的完整链条 ，集聚上下游产业链重点企业300余家，带动区域内8000多家中小企业上云。

　　近年来，松江大力推进产业链 、创新链融合发展 ，聚焦人工智能、生物医药、集成电路等“6+X”战略性新兴产业 ，引进海尔智谷等一大批百亿级重大项目和龙头企业 ，高端制造成色更足 、动能更强、赛道更多 。截至2021年底 ，松江在人工智能 、集成电路 、生物医药等领域分别集聚重点企业842家 、121家 、2952家 。

　　优化服务链

　　一次“与时间赛跑”的提速审批

　　5台打桩机一齐作业，多辆大卡车穿梭其间 ，一场小雨过后 ，为一家跨国公司定制的松江正泰智电港三期项目现场已是一派繁忙 。“从完成土地摘牌，到拿到桩基施工许可证，以往要好几天，现在只用6小时！”正泰智电港常务副总经理曾元千竖起大拇指。

　　2022年3月项目签约后 ，受疫情影响 ，曾元千一度十分着急，生怕耽误工期。“为了尽力节省时间、减轻企业负担，所有流程靠前协助、全程跟办 ，提前准备相关材料进行预审 。”松江经开区企业代办中心主任张磊说，得知企业诉求后，有关部门全力以赴，让项目得以最快速度开工。项目办公室里，一张进度表显示：2022年5月前，工期还延误1个月，到2022年11月24日 ，延误天数已变为“0” 。

　　科创生态 ，关键看营商环境 。让科创项目落地生根 ，要素对接平台是重要环节 。为帮助更多好项目找到资金支持 ，松江不遗余力。

　　“我报告的项目 是‘可降解输尿管支架’，我们 的突破是……”2022年11月30日，上海证券交易所G60科创走廊服务基地，一场项目路演紧张进行。几十名投资人坐在台下 ，来自不同城市 的项目报告人一一宣介 、争取投资。“2022年以来 ，这里已举办产融对接活动63场，93个项目得到青睐 、成功融资 。”G60科创走廊创新研究中心主任贾占峰说 。

　　梳理形成2022版松江区“证照分离”改革清单98项，进一步降低市场准入门槛 ；深化落实人才“1+10”政策、G60科创走廊九城市互认互通人才18条政策，加速构建“政产学研金服用”创新体系……眼下，松江正多措并举，持续营造市场化 、法治化、国际化的营商环境。

　　“党 的二十大报告提出，‘深化简政放权 、放管结合、优化服务改革’‘营造有利于科技型中小微企业成长的良好环境’ 。”程向民表示 ，松江将不断创新服务模式，聚焦精准制度创新，用工作的确定性对冲市场预期 的不确定性 ，着力破除深层次体制机制障碍，实现创新链、产业链、资金链、人才链深度融合 ，不断创造新业绩。（人民日报  记者 谢卫群 刘志强 方 敏）