米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ？******
米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃？
专家：饮食健康 的一种选择 ，但不能当饭吃
春节假期刚过，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时 ，近日，一则“卫健委传来好消息，米糠 、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论 ，该文称 ，米糠中有大量 的膳食纤维和营养物质 ，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》的相关答复 。
米糠对于当代人来说可能比较陌生 ，这种东西能吃吗 ？营养吗？对于米糠回归食用 的建议 ，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，目前，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫，而不失为饮食健康 的一种选择 。
无害化米糠
将被列入“食药两用名单”
前述网传文章称，米糠 、麦麸中含有大量的膳食纤维和营养物质，不仅比精米 、白面营养更丰富，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发的“富贵病”，此外，米糠还有很大的药用价值 。
记者查询得知 ，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》 的一则答复 ，该答复表示 ：目前，米糠主要用于生产饲料 ，作为粮食原料主要用于生产米糠油。近年来，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展 。发展米糠产业 ，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康 。
针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议 ，国家卫健委在答复中回应 ：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米、米糠 、稻壳、麦麸等副产物 ，开发米粉、米线、米糠油等食品或食品配料 ；建立米糠无害化评价体系，完善相关食用安全标准；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……
“吃糠咽菜”不可能
单独作为主食供人食用
米糠就 是稻子或谷子上脱下来的皮 。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，米糠富含粗蛋白质 、粗脂肪、维生素E等营养物质 ，但按照当前 的食品安全法规，米糠不属于普通食品原料，是不可以添加到食品中给人吃 的。
不仅如此 ，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽 、难以消化 。“米糠要成为食品原料 ，只能走深加工和少量添加的路线，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失的营养。”
日常吃的精米、白面，都属于精制碳水 ，主体成分是淀粉 ，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示 ，国内外的研究结果和资料表明 ，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如蛋白质、脂肪酸 、维生素 、膳食纤维等 ，这些营养成分恰恰是人体所必需 的 ，正 是当代人饮食结构中相对缺乏 的 ，这就 是吃粗粮的意义所在 。老百姓常说“吃米带点糠，老小都安康” ，就体现了米糠 的药用价值。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养” 的论述，五谷指的就是带有糠 的谷物 。
针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度，梁清月认为，随着人们生活水平不断提高，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫 ，而是饮食健康的一种选择 。很多人印象中 ，米糠就 是用来喂牲畜 的饲料，而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠，富含各种营养素和生理活性物质 ，约占米糠总重量 的80%、营养 的90%以上 ，具有促进血液循环、预防心血管疾病、帮助降低血脂等功效。
成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰
胶东花饽饽蒸出“年”味道******
兔年春节临近 ，胶东花饽饽进入制作和销售旺季。 李信君 摄
花饽饽是山东省级非物质文化遗产，是胶东地区人们过年期间常用的面点 。 李信君 摄
花饽饽特别是枣饽饽成为热销产品。 李信君 摄
在胶东地区，最具年味儿 的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽。 李信君 摄
山东荣成妇联组织妇女参与蒸制 、销售花饽饽 ，让老手艺“蒸出”致富路。 李信君 摄
1月11日，在山东省荣成市崖头街道荣安社区一处花饽饽制作坊 ，工作人员在蒸制花饽饽。兔年春节临近，胶东花饽饽进入制作和销售旺季。
花饽饽 是山东省级非物质文化遗产 ， 是胶东地区人们过年期间常用的面点。
近年来 ，山东荣成妇联组织妇女参与直播培训和社群团购 ，引领花饽饽产业通过线上社群带货 ，线下大赛展销等模式 ，推动“胶东花饽饽”走向全国各地 ，让老手艺“蒸出”致富路。
| 大发乐彩app地图 |
